نوشته‌ها

قیمت و خرید پودر کراتین اولترا پاور پگاه- 300 گرم

پودر کراتین اولترا پاور پگاه، یک مکمل ورزشی محبوب برای افزایش قدرت و حجم عضلات است.

قیمت و خرید پودر کراتین اولترا پاور پگاه- 300 گرم حاوی کراتین مونوهیدرات خالص و micronized است که به سرعت جذب بدن می‌شود و به عضلات شما کمک می‌کند تا در طول تمرینات سخت، انرژی بیشتری تولید کنند.

کراتین اولترا پاور پگاه

کراتین پگاه محصولی با کیفیت از شرکت پگاه است که حاوی ویتامین سی است. مواد اولیه این محصول وارداتی و هستند و تحت برند پگاه تولید میشود. کراتین اولترا پاور پگاه دارای سیب سلامت و نشان استاندارد است و میتوانید با خیال راحت آن را مصرف کنید.

 

کراتین پگاه چطور کار می‌کند؟

کراتین پگاه چطور کار می‌کند

در تمرینات پرفشار، وظیفه‌ی اصلی کراتین افزایش ذخایر فسفوکراتین در عضله است. این ذخیره‌ی اضافی، برای تولیدِ ATP بیشتر مورداستفاده قرار می‌گیرد که برای بلند کردن وزنه‌های سنگین ضروری است.

کراتین به چند طریق باعث افزایش رشد عضلات می‌شود:

۱. باعث افزایش میزان وزنه زدن می‌شود

وقتی بتوانید در هر جلسه از تمرین بیشتر وزنه‌ بزنید، در درازمدت این موضوع سبب افزایش رشد عضلات خواهد شد.

۲. باعث تحریک سلول‌ها می‌شود

قیمت و خرید پودر کراتین اولترا پاور پگاه- 300 گرم سبب می‌شود تا سلول پیام‌های مناسبی را جهت بازسازی و رشد عضله‌ی جدید به عضلات بدهد.

۳. سبب افزایش هورمون‌های عضله‌ساز می‌شود

مطالعات نشان می‌دهند که مصرف کراتین سبب افزایش ترشح هورمون (IGF-۱) می‌شود.

۴. سبب افزایش آب‌رسانی به سلول می‌شود

کراتین پگاه سبب افزایش احتباس آب در سلول‌های عضلانی می‌شود. افزایش حجم سلول روی رشد عضلات تأثیر می‌گذارد.

۵. سبب کاهش تخریب پروتئین می‌شود

با کاهش تخریب پروتئین شاهد افزایش حجم عضلانی خواهید بود.

۶. سبب کاهش سطح میستاتین می‌شود

افزایش سطح پروتئین میستاتین سبب کند شدن فرایند رشد عضلات خواهد شد. کراتین سطح این پروتئین را پایین می‌آورد.

افزایش سطح کراتین سبب افزایش ذخایر فسفوکراتین در مغز می‌شود که به بهبود سلامتی مغز و محافظت از سیستم عصبی بدن منجر خواهد شد.

 

نحوه مصرف و زمان مصرف پیشنهادی کراتین پگاه

دوره بار گیری پنج روز اول روزی ۲ تا ۴ پیمانه در چهار وعده در روز همراه با آب یا آب میوه میل کنید
دوره نگه داری ۱ تا ۲ پیمانه در روز نیم ساعت قبل تمرین و بعد تمرین همراه با آب یا آب میوه میل کنید .

بسیاری از علاقه مندان به تناسب اندام که روی رشد عضلانی تمرکز کرده اند، اگر قبلا کراتین اولترا پاور پگاه را مصرف نکرده باشند، مطمئنا نام آن را شنیده اند. اگر آن را مصرف و به خوبی آن را تحمل کرده اید، احتمالا هنوز بخشی از تغذیه قبل از تمرینات شما است. در واقع کراتین بهترین مکمل ورزشی است که برای تقویت عملکرد ورزشی از طرف متخصصان تایید شده است.

همانطور که مشخص است، کراتین اولترا پاور پگاه علاوه بر اینکه به بدنسازان در تقویت بدن و عضله سازی کمک می کند، دارای فواید مختلف دیگری نیز می باشد. نشان داده شده است که ریکاوری پس از ورزش را بهبود می بخشد، از آسیب جلوگیری کرده و به تنظیم حرارت و توانبخشی کمک می کند. همچنین می تواند به بهبود ضربه مغزی کمک کند و محافظت عصبی نخاع را فراهم سازد.

به گفته انجمن بین المللی تغذیه ورزشی استفاده از این ماده غذایی علاوه بر مزایای بسیاری که دارد، بی خطر است . بررسی سال 2017 در زمینه مکمل کراتین نشان دهنده موفقیت هایی در زمینه «بیماری های تخریب کننده عصبی، دیابت، آرتروز، فیبرومیالژیا، افزایش سن، ایسکمی مغز و قلب، افسردگی نوجوانان و بارداری» است.

برای اطلاعات بیشتر در این زمینه ادامه مطلب را بخوانید. اگر به هر دلیلی قبلا تصور می کردید که مصرف این مکمل ممکن است تأثیر منفی بیشتری داشته باشد تا مثبت، شواهد زیادی که در دسترس هستند خلاف این را نشان می‌دهند.

اثرات مصرف مکمل کراتین چیست؟

قیمت و خرید پودر کراتین اولترا پاور پگاه- 300 گرم، توانایی بدن برای تولید انرژی را به سرعت افزایش می دهد. کراتین به طور طبیعی در بدن ما وجود دارد و به تولید انرژی در عضلات کمک می کند و به همین دلیل است که برخی افراد، کراتین را به عنوان مکمل استفاده می کنند تا بتوانند عملکردشان را در باشگاه تقویت کنند.
تحقیقات زیادی درمورد قابلیت کراتین برای بهبود قدرت عضله انجام شده است. با این حال تحلیل این تحقیقات نشان می دهد که کراتین، قدرت بالاتنه و پایین تنه را در جوانان و بزرگسالان بهبود می دهد. کراتین، عملکرد ورزشکاران را در قایق رانی، فوتبال و پرش ارتفاع بهبود می دهد.
اگرچه برخی تحقیقات به اثربخشی و کارایی کراتین برای تمرینات انفجاری و با شدت بالا مثل دوی سرعت اشاره کردند اما نتایج این تحقیقات، ترکیبی و متنوع بوده است.

اثرات مصرف کراتین بر بدن به دو دسته کلی تقسیم می‌شود:

1- اثرات کوتاه مدت

برخی از اثرات مکمل کراتین در کوتاه مدت نمایان می‌شود. شما به محض اینکه مصرف مکمل کراتین را آغاز می‌کنید، شاهد بهبود عملکرد ورزشی و افزایش قدرت عضلات خود خواهید بود. همچنین تحقیقات نشان داده است که مکمل کراتین، رشد عضلات را بهبود می‌بخشد. تاثیر مکمل کراتین در عضله سازی را نمی‌توان کتمان کرد. اگر بخواهیم اثرات کوتاه مدت مصرف کراتین را برشمریم، به موارد زیر باید اشاره شود:

  • افزایش قدرت و عملکرد ورزشی: کراتین به عضلات کمک می‌کند تا انرژی بیشتری تولید کنند و در نتیجه عملکرد ورزشی را بهبود می‌بخشد. این امر به ویژه در تمرینات شدید و انفجاری، مانند وزنه برداری و دوی سرعت، مفید است.
  • افزایش حجم عضلات: کراتین به افزایش حجم عضلات کمک می‌کند. این امر به دلیل احتباس آب در سلول‌های عضلانی است که اتفاق می‌افتد.

2- اثرات بلند مدت

اما اثرات بلند مدت مصرف کراتین بدنسازی چیست؟ تمام اثرات کوتاه مدت مصرف کراتین در بلند مدت هم دیده می‌شود. با خوردن این مکمل هنگام ورزش شما احساس خستگی کمتری خواهید داشت، زمان استراحت مابین حرکات انفجاری برای شما کاهش خواهد یافت و می‌توانید مدت زمانی را که مثلا با وزنه برداری به عضله فشار می‌آورید، افزایش دهید. به زمانی که عضله تحت تنش قرار دارد، TUT می‌گویند. این مدت زمان هم با مصرف کراتین بدنسازی می‌تواند بیشتر شود. اثرات بلند مدت مصرف مکمل کراتین را اینگونه می‌توانیم بازگو کنیم:

  • افزایش رشد عضلات: کراتین می‌تواند به افزایش رشد عضلات کمک کند. این امر به دلیل افزایش سنتز پروتئین در عضلات است.
  • بهبود سلامت ناخن: کراتین ممکن است به بهبود سلامت ناخن کمک کند و احتمال شکسته شدن آنها را کاهش دهد. این امر به دلیل افزایش استحکام ناخن‌ها است.

نحوه مصرف مکمل کراتین برای دختران

نحوه مصرف مکمل کراتین برای مردان و زنان کمی متفاوت است. خانم‌ها اگر بخواهند دوره بارگیری کراتین را انجام دهند، توصیه می‌شود که به مدت ۴ روز هر ۸ ساعت ۵ گرم کراتین مصرف نمایند اما اگر بخواهند بدون بارگیری به نتیجه برسند روزانه ۵ گرم پودر کراتین را بعد از پایان تمرینات ورزشی خود میل کنند.

نحوه مصرف مکمل کراتین برای آقایان

آقایان اگر می‌خواهند دوره بارگیری کراتین را انجام دهند، لازم است به مدت ۵ روز هر ۶ ساعت ۵ گرم کراتین بخورند.  اما بدون بارگیری می‌توانند روزانه ۵ گرم کراتین را قبل از تمرین و ۵ گرم را بعد از تمرین مورد استفاده قرار دهند.

 نحوه مصرف قرص کراتین

مکمل کراتین معمولا در قالب پودر تولید می‌شود اما برخی از شرکت‌ها این مکمل را در فرم قرص یا کپسول نیز تولید کرده‌اند. بسته به مقدار کراتین در قرص یا کپسول معمولا مصرف آن روزانه ۴ تا ۵ بار توصیه می‌شود. با این حال حتما باید دستور مصرف مکمل مورد نظر را از روی بسته‌بندی خود محصول بخوانید و طبق آن عمل کنید تا به نتیجه مطلوب برسید.

نحوه مصرف کراتین برای مسابقات

به منظور افزایش قدرت عضلات، بهبود عملکرد در مسابقه و پیشگیری از خستگی زودرس بسیاری از ورزشکاران قبل از مسابقه اقدام به مصرف مکمل Creatine می‌کنند. در این صورت 2 تا 5 گرم کراتین، حدود 2 ساعت قبل از مسابقه باید مصرف شود. با این وجود اگر شما مسابقه پیش رو داشته و قصد دارید پودر کراتین مصرف کنید، در این زمینه حتما با مربی خود مشورت نمایید.

کراتین و افزایش حجم و قدرت عضلات

کراتین به افزایش حجم و قدرت عضلات کمک می‌کند و علت این امر افزایش ATP در عضلات است. نتایج یک مطالعه در سال 2019 نشان داد که کراتین در کنار انجام تمرینات مقاومتی یا بدون انجام این تمرینات، این قابلیت را دارد که  توده عضلانی و قدرت ماهیچه‌ها را در افراد مسن بهبود بخشد.

  • اگر در کنار تمرینات ورزشی، مکمل کراتین مصرف شود، رشد فیبر عضلانی ۲ تا ۳ برابر بیشتر از زمانی خواهد بود که در کنار تمرین این مکمل مورد استفاده قرار نگیرد.

در یک مطالعه محققان دانشگاه لوفبورو متوجه شدند که ورزشکارانی که کراتین مصرف می‌کردند پس از ۸ هفته، ۳ کیلوگرم حجم عضلانی بیشتر نسبت به سایرین داشتند. همچنین در یک مطالعه دیگر در دانشگاه ماساچوست مشخص شد که ورزشکارانی که کراتین مصرف می‌کردند پس از گذشت ۱۲ هفته ۱۰% قدرت بدنی بیشتر داشتند.

آیا کراتین اوبترا پاور پگاه ۳۰۰گرمی واقعا موثر است؟

برای اینکه ذخایر کراتین به آستانه برسد، ذخایر عضلانی باید اشباع شوند. یک فاز بارگذاری برای مشاهده تغییرات سریع و قابل اندازه گیری در فروشگاه ها مورد مطالعه قرار گرفته است.

مکمل 20 تا 30 گرم کراتین در روز تا یک هفته به عنوان مرحله بارگیری برای اشباع ذخایر عضلانی شناخته می شود. پس از آن، بیشتر افراد می توانند روزانه 3 تا 5 گرم برای حفظ این ذخایر مصرف کنند، اگر چه برخی از ورزشکاران اگر شدیدتر و مکررتر کار کنند و توده عضلانی بالاتر از حد متوسط ​​داشته باشند، ممکن است به 5 تا 10 گرم نیاز داشته باشند. علاوه بر این، گزارش شده است که کراتین در صورت مصرف با کربوهیدرات یا کربوهیدرات + پروتئین، میزان احتباس عضلانی بیشتری دارد.

کراتین پگاه برای چه کسانی مناسب است؟

اگر شما می‌خواهید عملکرد ورزشی خود را بهبود بخشید، کراتین برایتان یک مکمل مناسب است. با مصرف مکمل کراتین، حجم و قدرت عضلات افزایش پیدا می‌کند. خرید مکمل کراتین به ویژه به افرادی توصیه می‌شود که ورزش‌های استقامتی انجام می‌دهند و نیاز دارند که به مدت طولانی همچنان قدرت ماهیچه‌های خود را حفظ نمایند.

با این حال و با همه مزایایی که پودر کراتین دارد، این مکمل برای همه افراد مناسب نیست. به عنوان مثال اشخاصی که بیماری‌های کبد و کلیه دارند یا داروی خاصی مصرف می‌کنند ممکن است مجاز به مصرف مکمل کراتین نباشند. در این زمینه باید با پزشک مشورت شود.

مونو هیدرات فودکم | مکمل کراتین

کراتین مونوهیدرات فودکم یک پپتید کوچک می‌باشد که از اسیدهای آمینه تشکیل شده است (“بلوک های ساختمانی پروتئین”).

مونو هیدرات فودکم | مکمل کراتین در کبد، پانکراس و کلیه تشکیل می‌شود، اغلب با کمک اسید آمینه به نام گلیسین، آرژنین و متیونین. امروزه مکمل کراتین یکی از “مکمل های تغذیه ای مناسب و موجود در بازار است که به وفور مورد استفاده قرار می‌گیرد.

چرا بهترین مکمل کراتین، کراتین مونوهیدرات است؟

چرا بهترین مکمل کراتین، کراتین مونوهیدرات است

کراتین جزء مکمل‌ های بدنسازی است که تاکنون بیش از ۲۰۰۰ مطالعه در مورد آن صورت گرفته و از جمله پرطرفدارترین مکمل‌های ورزشی به حساب می‌آید. بر اساس این مطالعات، محققان معتقدند که بهترین نوع کراتین، مونوهیدرات است. چرا؟ چند دلیل علمی وجود دارد:

بیشتر مطالعات تائید کرده‌اند که مصرف کراتین مونوهیدرات ایمن و بی‌خطر است. در مورد این نوع از کراتین نسبت به انواع دیگر اطلاعات بیشتری وجود دارد که ایمن بودن آن را تائید می‌کنند.
کراتین مونوهیدرات نسبت به فرم‌های مایع و اتیل استر برای بهبود عملکرد ورزشی موثرتر است.
مکمل کراتین مونوهیدرات بیش از هر نوع دیگری تولید شده، دسترسی به آن راحت است و از بسیاری از فروشگاه‌ها و داروخانه می‌توان آن را تهیه نمود.
کراتین مونوهیدرات نسبت به دیگر انواع ارزان‎‌تر است.

فواید کراتین مونوهیدرات چیست؟

تا به اینجای مطلب امیدواریم درک مناسبی در مورد اینکه کراتین مونوهیدرات چیست ؟ پیدا کرده باشید. برخی از مهم‌ترین فواید این مکمل به شرح زیر است:

  • افزایش حجم عضلات: مطالعات نشان داده است که وقتی وزنه‌برداران مکمل کراتین مصرف می‌کنند، نسبت به زمانی که در کنار تمرینات مقاومتی، کراتین نمی‌خورند، افزایش سایز ماهیچه بیشتری خواهند داشت.
  • صدها مطالعه نشان داده است که وقتی افراد در کنار تمرینات قدرتی، از کراتین استفاده می‌کنند، قدرت، مقاومت و اندازه عضلات آنها بهبود یافته و در حین انجام تمرینات احساس خستگی کمتری می‌کنند.
  • کراتین به ورزشکاران استقامتی کمک می‌کند تا گلیکوژن بیشتری ذخیره کنند تا در طول تمرین یا مسابقه از آن بهره بگیرند.
  • التهاب و آسیب سلولی که به دنبال ورزش‌های طولانی و شدید ممکن است ایجاد شوند، با مصرف مکمل کراتین مونوهیدرات کاهش می‌یابد.
  • مزایای مکمل کراتین ممکن است برای گیاه‌خواران بیش از سایرین باشد. از این جهت که حجم عضلاتشان بهبود یافته و توانایی بیشتری برای انجام تمرینات خواهند داشت. این مسئله شاید به این علت باشد که گیاه‌خواران در رژیم غذایی خود منابع حیوانی را حذف می‌کنند و بنابراین ممکن است با کمبود این ماده مواجه باشند.

انواع دیگر مکمل کراتین کدامند؟

انواع دیگر مکمل کراتین کدامند

به جز مونو هیدرات فودکم | مکمل کراتین تقریبا ۳ نوع دیگر از مکمل کراتین در بازار وجود دارد. یکی از آنها کراتین هیدروکلراید است که از ترکیب کراتین با اسید هیدروکلریک بدست می‌آید. کراتین کری آلکالین یک کراتین بافر شده با بی‌کربنات یا سایر مواد قلیایی است. نوع دیگر کراتین نیترات است که از اتصال کراتین به مولکول نیترات ایجاد می‌شود. بر اساس تحقیقات هیچ کدام از انواع کراتین به اندازه مونوهیدرات مفید نیستند. قرص کراتین مونوهیدرات حلالیت بالایی داشته و فراهمی زیستی بهبود یافته دارد که جذب آن را در عضلات اسکلتی راحت‌تر می‌کند. البته این سخنان به این معنا نیست که دیگر انواع مکمل کراتین بی‌اثر هستند و یا کارایی ندارند.

آیا کراتین مونوهیدرات ایمن است؟

در مورد عوارض مونو هیدرات فودکم | مکمل کراتین شاید شایعات زیادی شنیده باشید. به عنوان مثال بعضی از افراد می‌گویند با مصرف مکمل کراتین به کبد و کلیه آنها آسیب وارد شده، دچار کم‌آبی بدن شده‌اند یا رابدومیولیز (تخریب سلول‌های عضلانی) برایشان اتفاق افتاده است! یا حتی شاید شنیده باشید که کراتین برای نوجوانان و زنان خطرناک است!

با این حال تحقیقات علمی هیچ یک از این عوارض را تائید نمی‌کنند. ایمنی کراتین بارها و بارها در مقالات معتبر به تائید رسیده است. عوارضی که در مورد مکمل کراتین عنوان می‌شود بیشتر برای افرادی اتفاق می‌افتد که به دوز مصرف خود توجه نکرده و خودسرانه این مکمل را بیشتر از آنچه که به آنها توصیه شده است، مورد استفاده قرار می‌دهند. با این وجود برای احتیاط گفته می‌شود که در صورت ابتلا به بیماری‌های کبد و کلیه، مشکلات گوارشی، اختلال دو قطبی و ضربان قلب نامنظم با مشورت پزشک به سراغ مصرف مکمل کراتین بروید.

پروتئین وی لهستانی آگرو 8010 ( پودر آب پنیر ) | Agro Pharma Nutrition

پروتئین وی آگرو 8010 ( پروتئین AGRO ) محصولی به رنگ سفید تا کرم روشن و طعم ملایم است که به وسیله خشک­ کردن و حذف مواد معدنی و لاکتوز از آب پنیر پاستوریزه به دست می­‌آید. پروتئین آب پنیر آگرو حاوی 80 درصد پروتئین وی خالص می‌­باشد.وی پروتئین آگرو فاقد افزودنی های شیمیایی و شیرین کننده است.

پروتئین وی لهستانی آگرو 8010 ( پودر آب پنیر ) | Agro Pharma Nutrition ترکیبی از پروتئین‌های جدا شده از آب پنیر می‌باشد . این ماده حاصل از ته‌مانده شیر جامد شده در فرایند تولید پنیر است . PH این محلول را به ۴٫۶ رسانده باشند. همچنین از ترکیب­‌های مناسب با pH متعادل، برای تعدیل اسیدیته WPC استفاده می­‌شود. آب پنیر فاز محلول (Soluble phase) شیر است .

مصارف پروتئین وی آگرو

مصرف اصلی پروتئین لهستانی اگرو برای رشد و نمو عضلات است. در حین ورزش ، پروتئین‌های عضلانی به اسیدهای آمینه آزاد تجزیه می‌شوند . سپس برای تولید انرژی و فرآیند اکسیداسیون در میتوکندری‌ها رها می‌شوند. خوردن پروتئین وی باعث بهبود سنتز پروتئین بدن پس از ورزش می‌شود. زیرا باعث افزایش اسیدهای آمینه آزاد در بدن می‌شوند. در سال 2010 ، یک هیئت مدیره اتحادیه اروپا برای ایمنی مواد غذایی (EFSA) ادعاهای بهداشتی پیشنهادی را برای پروتئین آب پنیر بررسی کرد . نتیجه‌های زیر در رابطه با فواید مصرف پروتئین وی مورد تایید قرار گرفت:

  • کاهش چربی بدن
  • افزایش ماهیچه‌ها
  • افزایش قدرت
  • افزایش استقامت و ریکاوری سریعتر بعد از ورزش

از جمله‌ی انهاست.

فواید مصرف پروتئین وی اگرو(AGRO):

افزایش تودهٔ عضلانی بدن
کاهش وزن چربی‌های بدن (کاهش چربی بدن)
افزایش قدرت ایمنی بدن توسط افزایش مقدار گلوتاتیون
پیشگیری از سرطان

کمک به فعالیت سلول‌های لنفوسیت t که نقش مهمی در پاسخ ایمنی بدن دارند . در نتیجه کاهش تحلیل بافت‌های بدن در طی بیماری و افزایش سطح سلامتی و تسریع بهبودی بدن بعد از بیماری.

انواع پروتئین وی آگرو و موارد استفاده

  • کنسانتره: معمول‌ترین نوع پروتئین وی می‌باشد که بالاترین تولید و مصرف را در بین سایر انواع پروتئین وی دارد. لاکتوز در هر دو نوع پروتئین وی (کنسانتره و ایزوله) کاهش داده شده است.
  • ایزوله: نوع فرآوری شده که چربی و لاکتوز آن تا چند درصد بیشتر از کنسانتره حذف شده و نود درصد از وزن آن را پروتئین خالص تشکیل می‌دهد. مانند نوع کنسانتره مزه شیر در آن تا حدودی احساس می‌شود.
  • هیدرولیز: نوعی از وِی پروتئین است که پیش-هضم شده‌است . هدف آن هضم و جذب سریعتر در بدن است اما معمولاً قیمت آن خیلی بیشتر از سایر پروتئین هاست. معمولاً هم حساسیت آلرژیک کمتری در افراد حساس ایجاد می‌کند.
  • بومی: این نوع مستقیماً از شیر و نه از ته‌مانده فرایند پنیرسازی استخراج می‌شود که خود در دو نوع کنسانتره و ایزوله عرضه می‌شود.
    میتوانید محصول پروتئین وی پگاه ۱۰ کیلویی رو هم مشاهده کنید.

انواع فرآوری پودر آب پنیر در صنایع غذایی

پروتئین وی لهستانی آگرو 8010 ( پودر آب پنیر ) | Agro Pharma Nutrition به دلیل دارا بودن خصوصیاتی مانند قابلیت هضم و حلالیت بالا، ایجاد ویسکوزیته، قابلیت تشکیل ژل، امولسیون­کنندگی، قابلیت زدن و تشکیل کف از ارزش بالایی برخوردار می‌­باشد . کاربردهای فراوانی در صنایع مختلف غذایی نظیر صنایع لبنی، صنایع نانوایی، فرآورده­‌های نانوایی و قنادی، فرآورده­های گوشتی و غیره دارد.

در قدیم دفع آب پنیر یک مشکل عمده محسوب می‌شد. سالیان متمادی آب پنیر به عنوان یک محصول زائد و مشکل ساز مورد توجه قرار می‌گرفت . که در دریاها و سطح زمین ریخته می‌شد و یا در مزارع به عنوان غذای حیوانات مورد استفاده قرار می‌گرفت که با پیدایش تکنولوژی‌های جدید و کارآمد این وضعیت تغییر یافت.

با این حال در بسیاری از کارخانه‌های لبنی شاهد هدر رفتن آب پنیر می‌باشیم . این در حالی است که ماده یاد شده از نظر دارا بودن ترکیبات چربی، لاکتوز، مواد ازته و مواد معدنی بسیار غنی بوده و در صنایع غذایی کاربرد و موارد استفاده گوناگونی دارد . از طرفی با توجه به غنای این ماده از نظر دارا بودن ترکیبات آلی، دارای BOD بالایی می‌باشد . این خود اهمیت موضوع را دوچندان می‌کند.

تهیه پودر از آب پنیر و تولید لاکتوز به وسیله متبلور ساختن آب پنیر غلیظ شده سال‌هاست که مورد استفاده قرار می‌گیرد. بنابراین فرآیندهای جداسازی جدید مانند تبادل یونی، الکترودیالیز امکان تولید محصولات جدیدی را از آب پنیر می‌دهد.

این محصولات جدید تولید شده شامل عناصر غذایی کارآمد و با ارزش غذایی بالا هستند . که برای مصارف صنعتی، پزشکی و دارویی کاربرد دارند. بنابراین امروزه با افزایش تولید آب پنیر کاربردهای صنعتی آن نیز افزایش یافته است.

برخی از مزایا و مصارف کنسانتره پودر آب پنیر در صنایع غذایی

قابلیت استحکام بخشیدن به بافت در محصولات غذایی مختلف به عنوان مکمل ماده خشک همراه با شیرخشک در تولید فرآورده های لبنی تخمیری نقش به سزایی دارد. ایجاد بافت یکدست خامه ای شکل بدون آب انداختگی در تولید محصولات لبنی ، غنی سازی فرآورده های قنادی و نانوایی یکی از بهترین مکمل‌های پروتئینی غلات به شمار می‌رود و موجب بهبود قابل ملاحظه کیفیت این پروتئین‌ها می‌گردد.

کاربرد کنسانتره پروتئین آب پنیر در صنایع غذایی

  • به عنوان پرکننده و برای بهبود ارزش تغذیه‌­ای فرآورده‌­های غذایی
  • غنی کردن فراورده‌های ذرت و غنی کردن شیرینی‌ها
  • در تولید پایدار کننده­‌های ماست و پنیر به منظور افزایش ماده خشک محصول
  • غنی ­کننده در تولید ماکارونی، چاشنی، پودینگ، بستنی و پنیر
  • تولید شیرخشک نوزادان و یا شیر نوزاد بازسازی شده
  • در تولید فرآورده‌­های گوشتی برای بالا بردن پروتئین محصول و همچنین به عنوان اتصال دهنده (Binder)
  • کاهش بیاتی نان

تولید پروتئین وی آگرو

پروتئین وی (به انگلیسی: Whey Protein) ترکیبی از پروتئین‌های جدا شده از آب پنیر می‌باشد . این ماده حاصل از ته‌مانده شیر جامد شده در فرایند تولید پنیر است . PH این محلول را به ۴٫۶ رسانده باشند. همچنین از ترکیب­‌های مناسب با pH متعادل، برای تعدیل اسیدیته WPC استفاده می­‌شود. آب پنیر فاز محلول (Soluble phase) شیر است .

بعد از انعقاد کازئین (Casein) در اثر عمل مایه پنیر (Rennet) یا باکتری های لاکتیکی (Lactic bacteria) از لخته جدا می‌شود. لخته شامل کازئین‌ها، چربی‌ها، برخی مواد معدنی و بعضی ویتامین‌ها است . اما آب پنیر حاوی لاکتوز، پروتئین‌های محلول یا پروتئین‌های آب پنیر (Soluble proteins= Whey Proteins)، مواد معدنی محلول، اسیدهای آلی، ویتامین‌ها و آنزیم‌ها می‌باشد. گرمای زیاد (مانند دمای پایدار بالای ۷۲ درجه سلسیوس همراه با فرایند پاستوریزاسیون) می‌تواند پروتئین موجود در آب پنیر را تخریب کند.

ترکیبات پروتئین موجود در پروتئین وی لهستانی آگرو 8010 ( پودر آب پنیر ) | Agro Pharma Nutrition ۲۰٪ وِی و ۸۰٪ کازئین است. پروتئین در شیر انسان ۶۰٪ وِی و ۴۰٪ کازئین است. ۱۰٪ از کل مواد جامد موجود در آب پنبر پروتئین می‌باشد. این پروتئین معمولاً ترکیبی از بتا لاکتوگلوبولین (~ ۶۵٪)، آلفا لاکتبالومین (~ ۲۵٪)، آلبومین سرم گاو (~ ۸٪) (همچنین آلبومین سرم) و ایمونوگلوبولین‌ها است. این پروتئین‌ها مستقل از مقدار pH در حالت معمولی خود محلول هستند.