پروتئین وی هیلمار 8010 ( پروتئین هیلمار ) کنسانتره معرفی و کاربردهای آن برای بدنسازی
پروتئین وی هیلمار 8010 ( پروتئین هیلمار ) محصولی به رنگ سفید تا کرم روشن و طعم ملایم است که به‌وسیله خشک‌کردن و حذف مواد معدنی و لاکتوز از آب پنیر پاستوریزه به دست می‌آید و حاوی 80 درصد پروتئین وی میباشد. ترکیب‌های غیر پروتئینی به‌وسیله روش‌های جداسازی فیزیکی مانند رسوب دادن، فیلتراسیون یا دیالیز جدا میشوند.
پودر پروتئین وی هیلمار کنسانتره 8010 در بازار مکمل های ایران و جهان بسیار شناخته‌شده و معروف میباشد. این پروتئین از خشک‌کردن و جدا کردن مواد معدنی و لاکتوز از آب پنیر گرفته میشود که 80 درصد پروتئین وی خالص در آن وجود دارد. از طریق روش‌هایی مثل رسوب دادن و فیلتراسیون یا دیالیز ترکیب‌های که پروتئین نیستند را از آن جدا می‌کنند. عملاً از پروتئین وی (Whey Protein) به‌عنوان مکمل رژیم غذایی استفاده میشود که ترکیبی از پروتئین‌های جداشده از آب پنیر است. پروتئین هیلمار میتواند مکمل بسیار مناسب و عالی برای افزایش حجم عضلات و یا عضله سازی باشد.
پروتئین هیلمار حتی بعد از تمرین برای بهبود روند ریکاوری نیز اثر به سزایی دارد. پروتئین وی هیلمار 8010 از طریق افزایش مقدار گلوتاتیون، باعث افزایش توده عضلانی و کاهش چربی‌ها در بدن میشود.
پودر اب پنیر هیلمار 8010 برای کسانی که به کازئین حساسیت دارند توصیه نمی‌شود، ولی میتوانید از سایر محصولات شرکت هیلمار که فاقد لاکتوز هستند استفاده کنید. همچنین این مکمل با کمک به افزایش فعالیت سلول‌های لنفوسیت T که مهمترین نقش در ایمنی بدن ایفا می‌کنند، باعث پیشگیری از سرطان میشود. درنتیجه با کاهش تحلیل بافت‌های بدن در طول بیماری و کمک به افزایش سطح سلامتی باعث تسریع بهبودی بدن بعد از بیماری میشود.
پروتئین هیلمار 8010 درواقع از پودر پروتئین وی تشکیل‌شده است. پروتئین وی یک فرآورده جانبی است که از پنیر گرفته میشود. مایعی که بعد از دلمه بستن شیر باقی می‌ماند همان پروتئین وی است؛ اما قبلاً این مایع را دور می‌ریختند و از آن استفاده نمی‌کردند. بعداً تشخیص داده شد که این مایع ترکیباتی دارد که حاوی پروتئین کامل میباشد؛ و گفتند که این پروتئین‌ها میتواند در عضله سازی و افزایش توده بدنی کمک زیادی کند. به همین دلیل از پروتئین وی هیلمار در ورزش بدنسازی استفاده زیادی می‌کنند. امروزه فروش هیلمار در بازار جهانی به صورت گسترده انجام می شود و بیشتر برای بدنسازی از آن استفاده می کنند که قیمت مکمل هیلمار بستگی به کد محصول دارد.
پروتئین وی هیلمار در بندسازی چه کاربردی دارد؟
در ورزش بدنسازی معمولاً از پروتئین وی برای رشد و حجم دهی به عضلات و افزایش توده بدنی استفاده میشود. زمانی که شما در هنگام ورزش از پروتئین وی هیلمار استفاده می‌کنید، آنها به اسیدهای آمینه آزاده شده تبدیل میشوند. بعد از تجزیه شدن بدن از آنها برای تولید انرژی بیشتر استفاده میکند و برای سرعت بخشیدن به فرآیند اکسیداسیون آنها در میتوکندری ها منتشر میکند. یکی از مزایای استفاده از این پروتئین بهبود سنتز پروتئین بدن پس از ورزش است.
طبق تحقیقات انجام‌شده و نظر کارشناسان پزشکی شما میتوانید از این پروتئین هیلمار در موارد زیر استفاده کنید:
- افزایش سوخت‌وساز بدن برای کاهش چربی‌ها
- افزایش ماهیچه‌ها و حجم دهی به توده‌های عضلانی
- افزایش قدرت بدنی
- افزایش استقامت و ریکاوری سریعتر بعد از ورزش
پروتئین وی هیلمار 8010 منبعی غنی و کاملی برای آمینواسید میباشد:
پودر پروتئین وی هیلمار کنسانتره 8010 حاوی مقدار زیادی از آمینواسیدهایی است که برای بدن ضروری می‌باشند. بدن شما به‌صورت خودکار نمی‌تواند آمینواسید بسازد یا تولید کند، به همین دلیل برای به دست آوردن مقدار کافی آمینواسید از غذاهایی که حاوی پروتئین هستند و شما می‌خورید، این ماده را به دست می‌آورد.
اسیدهای آمینه برای عضلات، پوست و ناخن و دیگر بافت‌های بدن به‌عنوان بلوک‌های سازنده عمل می‌کنند. پروتئین هیلمار 9 مورد از آمینواسیدهایی که برای بدن شما ضروری می‌باشند را دارد. طبق تحقیقاتی که دانشمندان روی پروتئین وی انجام داده‌اند، این پروتئین عالی‌ترین در نوع خودش است. همچنین همه افراد با هر سنی می‌توانند از پروتئین وی استفاده کنند. به دلیل کاربرد های زیاد پروتئین وی فروش هیلمار در سراسر جهان انجام می شود.
پروتئین هیلمار راهی برای کاهش وزن سریعتر:
یکی از کارهایی که پروتئین وی هیلمار میتواند برای شما انجام دهد این است که وزن شما به طرز شگفت‌انگیزی کاهش دهد. اکثر افراد برای کاهش وزن از پروتئین سویا استفاده می‌کنند، اما این پروتئین ده برابر بیشتر از پروتئین سویا برای کاهش وزن شما نتیجه به همراه دارد. پس شما میتوانید در هر برنامه رژیمی که برای کاهش وزن انتخاب کرده‌اید، از پروتئین وی در رژیم غذایی خود استفاده کنید. همچنین استفاده از پروتئین وی در رژیم غذایی باعث میشود که کمبود کربوهیدرات جبران شود.
پروتئین هیلمار برای شما عضله می‌سازد و باعث افزایش قدرت و حجم توده عضلانی شما میشود:
طبق تحقیقاتی که روی پروتئین وی هیلمار انجام‌شده است، اگر از آن در تمرینات ورزشی سنگین یا بدنسازی استفاده کنید، باعث افزایش قدرت عضلات و حجم توده عضلانی شما میشود. زمانی که از پروتئین هیلمار استفاده می‌کنید، آمینواسیدهای شاخه‌دار آن به خاطر حجم و طول کمی که دارند زودتر و سریعتر جذب بدن شما میشوند. پس می‌توان گفت که پروتئین هیلمار یکی از بهترین پروتئین‌هایی است که میتوانید از آن در ورزش بدنسازی برای افزایش قدرت و حجم توده عضلانی خود استفاده کنید. همچنین زمانی که آمینواسیدهای این پروتئین جذب بدن شما میشوند، باعث میشود که بدن شما ریکاوری مطلوبی دریافت کند و عضلات شما رشد سریع‌تری داشته باشند. فروش هیلمار باعث می شود بدنسازان از روی آوردن به مواد ناخالص و به درد نخور پرهیز کنند.
پروتئین هیلمار از ابتلا به سرطان پروستات و برخی دیگر از بیماری‌ها جلوگیری میکند:
پروتئین هیلمار به توجه به ساختاری که دارد میتواند باعث شود که بدن شما به سرطان پروستات مبتلا نشود و به نحوی از آن جلوگیری میکند. دانشمندان این پروتئین را آزمایش کرده‌اند و در آزمایشگاه آن را به سلول‌های پروستات انسان تزریق کرده‌اند، نتیجه آن افزایش چشمگیر سطح آنتی‌اکسیدان گلوتاتیون بود. زمانی که آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل گلوتاتیون در بدن شما افزایش یابد، در زمان ابتلا با سرطان با رادیکال‌های آزادکننده سرطان مبارزه می‌کنند که سرطان در بدن شما پیشرفت نکند. حتی این پروتئین میتواند از سرطان سینه یا پروستات نیز جلوگیری کند.
انواع پروتئین شرکت هیلمار و کاربرد آنها:
به علت اینکه پروتئین هیلمار به‌روش‌های مختلفی از شیر جداسازی و تولید میشود و با توجه به ترکیبات داخلی مختلف آن، به چندین نوع مختلف تقسیم میشود. هرکدام از این نوع پروتئین وی ترکیبات ویژه خاص خودش را دارد که هرکدام نتیجه متفاوتی در زمان استفاده دارند. از ترکیب‌هایی که با pH متعادل مناسب هستند، برای تعدیل اسیدینه این مکمل استفاده می‌کنند. کنسانتره پروتئین آب پنیر به دلیل داشتن خصوصیاتی مثل قابلیت هضم و حلالیت بالا، ایجاد ویسکوزیته، قابلیت تشکیل ژل، امولسیون کنندگی، قابلیت زدن و تشکیل کف ارزش بالایی برای بدن دارد. از کاربردهای بی‌نظیر پودر اب پنیر هیلمار در صنایع غذایی مختلف می‌توان به تولید مکمل های غذایی و ورزشی و صنایع لبنی اشاره کرد. پروتئین وی هیلمار سه نوع دارد:
- آب پنیر هیدرولیز شده: از این نوع پروتئین بیشتر در مصارف پزشکی استفاده میشود چون‌که بیش‌ازحد خردشده‌اند و سبک‌تر هستند، هضم آنها در بدن سریعت و راحت‌تر انجام میشود
- آب پنیر ایزوله: این پروتئین میزان کمی چربی و کلسترول را در خود جای‌داده است اما 90 درصد بیشتر آن از پروتئین خالص تشکیل‌شده است
- کنسانتره آب پنیر: این نوع پروتئین شامل چربی و لاکتوز است. میزان پروتئین در این نوع آب پنیر بین 29 تا 89 درصد میباشد. البته این میزان به نوع محصولی که تهیه میکند نیز بستگی خواهد داشت
هیلمار وی پروتئین 8010 شامل چه موادی میباشد؟
پروتئین آب پنیر مجموعه‌ای از پروتئین‌های کروی جداشده از آب پنیر است. پروتئین موجود در شیر گاو 20٪ پودر اب پنیر هیلمار و 80٪ پروتئین کازئین است، درحالی‌که پروتئین موجود در شیر مادر 70٪ آب پنیر و 30٪ کازئین است. بخش پروتئینی موجود در آب پنیر تقریباً 10٪ از کل مواد جامد خشک آب پنیر را تشکیل میدهد. این پروتئین به‌طورمعمول مخلوطی از بتا لاکتوگلوبولین (48-58 ~)، آلفا لاکتالبومین (13-19 ~)، آلبومین سرم گاو (6 ~ ~) و ایمونوگلوبولین ها است. این‌ها به‌صورت بومی و مستقل از محلول pH هستند.
آمینواسید سیستئین موجود در پروتئین آب پنیر، بستری برای سنتز گلوتاتیون در بدن است که در همه‌جا آنتی‌اکسیدان سلولی است. آزمایشات آزمایشگاهی نشان داده است که پودر اب پنیر هیلمار و اجزای آن ممکن است خطر ابتلا به سرطان را در حیوانات کاهش دهد و راهی را برای تحقیقات پزشکی آینده باشند.
مراحل تولید پودر هیلمار:
برای تولید پودر پروتئین وی هیلمار کنسانتره 8010، مایه پنیر یا یک اسید خوراکی به شیر گرم شده اضافه میشود. این امر باعث انعقاد یا سفت شدن شیر میشود و مواد جامد شیر (کشک) را از آب پنیر مایع جدا میکند. آب پنیر شیرین محصول جانبی پنیر منعقدشده با پنیر است و آب پنیر اسیدی (که کشک ترش نیز نامیده میشود) محصول جانبی پنیر منعقدشده با اسید است. آب پنیر شیرین دارای pH بزرگ‌تر یا مساوی 5.6 است. آب پنیر اسیدی دارای pH کمتر یا مساوی 5.1 است.
زمانی که شیر در حین فرآیند تولید پنیر منعقد میشود، آب پنیر باقی می‌ماند و حاوی همه‌چیزهایی است که در شیر پس از کاهش pH به 4.6 در طول فرآیند انعقاد محلول میشود. این محلول لاکتوز در آب است، همراه با برخی مواد معدنی و لاکتالبومین. چربی برداشته‌شده و سپس برای غذاهای انسانی پردازش میشود. فرآوری آن را می‌توان با خشک‌کردن ساده انجام داد یا محتوای پروتئین نسبی را می‌توان با حذف چربی‌ها و سایر مواد غیر پروتئینی افزایش داد. به‌عنوان‌مثال، خشک شدن با اسپری پس از فیلتراسیون غشایی پروتئین‌ها را از آب پنیر جدا میکند.
آب پنیر را می‌توان با حرارت تغییر رنگ داد. حرارت زیاد (مانند دمای بالای پایدار بالای 72 درجه سانتی گراد که با فرآیند پاستوریزاسیون مرتبط است) پروتئین‌های آب پنیر را خنثی میکند. درحالی‌که پودر اب پنیر هیلمار محلی با تغییر رنگ یا اسیدی شدن شیر تجمع نمی‌یابد، تغییر رنگ پروتئین آب پنیر باعث برهمکنش آبگریز با سایر پروتئین‌ها و تشکیل ژل پروتئینی میشود. استفاده آب پنیر که حرارت دیده میتواند در برخی افراد حساسیت ایجاد کند.
مزایا و معایب پروتئین وی هیلمار برای سلامتی بدن:
ازآنجاکه آب پنیر حاوی لاکتوز است، افرادی که به لاکتوز حساسیت دارد باید از مصرف آن خودداری کنند. آب پنیر مایع حاوی لاکتوز، ویتامین‌ها، پروتئین و مواد معدنی به همراه کمی از چربی است. در سال 2005 محققان دانشگاه لوند در سوئد دریافتند که آب پنیر با افزایش ترشح انسولین میتواند به تنظیم و کاهش افزایش قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند.
افراد ممکن است به آب پنیر یا سایر پروتئین‌های شیر حساسیت داشته باشند (به‌جز عدم تحمل لاکتوز). با تغییر پروتئین آب پنیر در دمای بالا، افراد حساس به آب پنیر ممکن است بتوانند شیر تبخیر شده، جوشانده یا استریل شده را مصرف کنند. پنیرهای سفت دارای مقدار زیادی کازئین هستند، اما ازنظر پودر اب پنیر هیلمار دارای مقدار کمی می‌باشند و برای کسانی که به پودر اب پنیر هیلمار حساسیت دارند کمترین حساسیت را ایجاد می‌کنند. بااین‌حال، پروتئین‌های کازئین (که در برابر حرارت پایدار هستند) مهمترین آلرژن های موجود در پنیر هستند و ممکن است فرد به دو نوع پروتئین حساسیت داشته باشد.
مزایای و ویژگی‌های مصرف پودر اب پنیر هیلمار یا پروتئین وی هیلمار:
- افزایش سیری که باعث کاهش مصرف کالری میشود
- کمک به حفظ یا دستیابی به وزن طبیعی بدن
- رشد یا حفظ توده عضلانی
- افزایش توده بدون چربی بدن در حین تمرینات بدنسازی و ورزش‌های سنگین
- کاهش توده چربی بدن در حین تمرینات بدنسازی و ورزش‌های سنگین
- افزایش قدرت ماهیچه‌ها
- افزایش ظرفیت استقامتی در حین تمرین بعد از ورزش شدید
- ترمیم بافت ماهیچه اسکلتی
- بهبود سریعتر خستگی عضلانی بعد از ورزش
تفاوت بین پروتئین‌های شرکت هیلمار:
پروتئین وی کنسانتره و ایزوله، لاکتوز کی دارند. این دو پروتئین برای کسانی مناسب است که نسبت به لاکتوز حساسیت دارند. آب پنیر ایزوله به دلیل اینکه کمترین چربی، لاکتوز و کلسترول و بیشترین مقدار آمینواسیدهای ضروری برای بدن را دارد، خالص‌ترین مکمل آب پنیر محسوب میشود. مکمل آب پنیر ایزوله یک مکمل عالی و محبوب در بین بدنسازان میباشد.
پودر اب پنیر هیلمار دارای خصوصیاتی بی‌نظیر مثل میزان حل شوندگی بالا، ساخت ویسکوزیته، قابلیت ایجاد ژل، امولسیون کنندگی و قابلیت زدن است که آن را یک پروتئین باارزش میکند. همچنین این پروتئین کاربردهای زیادی در تولید صنایع غذایی مختلف نظیر مثل تولید مکمل های غذایی و ورزشی، صنایع لبنی، صنایع نانوایی، فرآورده‌های نانوایی و قنادی، فرآورده‌های گوشتی و غیره را دارد.
سال‌هاست که تهیه پودر از آب پنیر و تولید لاکتوز به‌وسیله متبلور ساختن آب پنیر غلیظ شده انجام میشود؛ بنابراین فرآیندهای جداسازی تازه‌ای مثل تبادل یونی، الکترودیالیز، این امکان را میدهد که بتوانند محصولات جدیدی از آب پنیر تولید کنند. محصولات تازه‌ای که از آب پنیر تولید میشوند، مواد غذایی کارآمد و باارزشی دارند که برای مصارف صنعتی، پزشکی و دارویی کاربرد زیادی دارند. امروزه به دلیل اینکه تولید آب پنیر افزایش‌یافته است، کاربردهای صنعتی آن نیز بیشتر شده است. باتوجه به قیمت پودر اب پنیر هیلمار استفاده از این پروتئین گزینه مناسب برای انتخاب مکمل غذایی شما است و شرکت هیلمار با بالاترین کیفیت محصولات خود را تولید میکند .
پروتئین وی هیلمار را به‌صورت پودر و به‌عنوان یک مکمل غذایی در کل بازار عرضه می‌کنند. برای مصرف این پروتئین باید آن را در آب یا در انواع نوشیدنی مخلوط‌کنید و بعد آن را میل کنید. همچنین شاید بعضی از ماست‌ها از پودر اب پنیر هیلمار در فرمول تولیدی خود استفاده می‌کنند. این کار باعث میشود که ماست در زمان مصرف آب نداشته باشد و به نحوی برای سفت شدن یا شل نشدن آن از این پروتئین در آن استفاده می‌نمایند. این کار در اکثر شرکت‌ها قانونی و رایج است. بیشتر مکمل های ورزشی یا محصولات لبنی تشکیل شده از مواد پروتئینی مختلف هستند که همه زیر نظر بهداشت جهانی عرضه میشوند.
پودر پروتئین وی هیلمار 8010 را از طریق روش فیلتراسیون (مثل آسیاب کردن) از پودر اب پنیر هیلمار جدا می‌کنند. این کار باعث میشود که مقدار پروتئین‌هایی بسیار غنی که به دست آید قابل هضم تر باشد و استفاده از آنها برای بدن خیلی راحت‌تر و سریعتر باشد. به همین دلیل از پروتئین وی هیلمار به‌عنوان یک مکمل غذایی یا ورزشی استفاده می‌کنند.
